Química y cocina
La química siempre ha estado presente en la gastronomía. En los últimos años, cocineros como Ferrán Adrià han dado un paso adelante, introduciendo elementos químicos (como por ejemplo el nitrógeno líquido), buscando nuevas formas de expresión en las preparaciones y estudiando las transformaciones de los alimentos en la cocina. En esta conferencia veremos que la cocina es un gran laboratorio.
Dr. Claudi Mans:
Químico español, ejerce como docente en la Universidad de Barcelona. Ha publicado diversos libros de ensayo dedicados a la divulgación científica, escritos de una manera sencilla y con ejemplos de la vida cotidiana.
-Sferificaciones y macarrones: La ciencia en la cocina tradicional y moderna (2010)
-Los secretos de las etiquetas: La química de los productos del hogar (2007)
-Tortilla quemada (2005)
Organiza La Alhóndiga Bilbao: Centro de Ocio y Cultura
Del 03/03/2011 al 03/03/2011
Sala Bastida. Plaza Arriquibar, 4, Bilbao